“今天已是端午，其實(shí)我很早就已包好粽子，也來應(yīng)個景。我們包的是肉粽，經(jīng)常有北方人跟我說，肉粽不好吃啊，感覺吃起來怪怪的。其實(shí)我想說的是，那是因?yàn)槟銢]有吃過我包的粽子。都是網(wǎng)上買的，網(wǎng)上買的肉粽吃過幾家的。只有兩個字可以形容，那就是難吃。怎樣都沒有自己包的好吃。但自己包的話，想要包的更好吃，那也是有竅門的。不是單純米和肉的結(jié)合。前期各種工作，各種食材的處理是相當(dāng)重要的。

關(guān)于選什么樣的糯米，肯定是要選圓糯米，圓糯米粘性比較大，煮透后更粘稠，口感更好。糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感。 我們那兒都是提前一個晚上泡，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。

五花肉也要提前腌制，咸蛋黃也得提前預(yù)處理。，粽子葉一定要提前煮一遍，不僅是消毒，還好包。最重要的是，一定要炒米。炒過的米包出來的粽子才會香?！?/p>